2017. december 12.

Húsvéti tojások vidékről Ausztriában


A húsvéti ünnepek során a tojásoknak kiemelt időszaka van, megközelítőleg 70 millió tojást fogyasztanak akkor az osztrákok. Az egész évet nézve az átlagos fogyasztás fejenként 235 tojás. Ennek a mennyiségnek a felét a háztartások dolgozzák fel, a többit az élelmiszeripar és a gasztronómia.

Aki vidéki tojást vesz, nem csupán a régió támogatásához járul hozzá. A biztonság és a nyomon követhetőség független ellenőrző szervek által garantált. A minőség és a szavatosság mellett a származás is egyértelműen meghatározásra kerül: vidéki tojásnak minősül, ha a kotlóst Voralbergben tartják, etetik és a tojást a kotlós Voralbergen tojja.

Minden gazdálkodási forma esetében a kotlósoknak adott takarmányok GMO-mentesek. Továbbá a kotlósok vidéki tartása esetében érvényben van – az egyébként sok helyütt gyakorlattá vált -  un. csőrlevágás tilalma.

Hol lehet ilyen tojásokat vásárolni?

A következő helyeken tudjuk beszerezni: ADEG, AGM, BILLA, FruchtExpress Grabher, METRO, Peherstorfer, SPAR, Sutterlüty, tejboltok és különféle vidéki kisboltok, mint például Rankweil Sennhof negyedben.

A tartás kérdése

A tojáson lévő pecsétből kiderül az ember számára, hogy az a tojás milyen tartásból származik: a 0-s jelzés a „Bio tojás”-ra utal, az 1-es jelzés a szántóföldire, vagyis azokra, ahol a tyúkokat hagyományosan tartották, a 2-es a csarnokban tartott állatokra, a 3-as pedig a ketreces tartásra.
A kötőjel utáni betűk informálnak minket a származási országról. Ezután következik az üzem száma.

Ketreces tartás

2003 óta Voralberben nincs. 2009 óta egész Ausztriában tilos.

Csarnok tartás

Ebben az esetben hét tyúk részére kell minimálisan egy négyzetméter területet biztosítani. További kötelezettségek: szabad mozgás, ülő rudak, alom a csarnok felületének 1/3-ban, napfény…

Szántóföldi tartás

Ezen tartás élvezői 8 négyzetméteres szabad kifutással rendelkeznek.

Bio tartás

Ebben az esetben 10 négyzetméter van előírva állatonként. A boxokban négyzetméterenként maximum hat állat élhet. A felület harmadán alom az előírás, ülő rudak kell, hogy rendelkezésre álljanak…

Új normák a Bio Ausztria Egyesület tagjainak

Már 2017-ben az Egyesület - a biogazdálkodás fejlesztése érdekében - új normákat vezetett be.  A fogyasztók támogatják tojásonként 2 – 3 centtel a bio tartást. A Bio Ausztria ezen kezdeményezéséért 2016-ban elnyerte a Szövetségi Állatvédelmi Díjat. Ezzel a díjjal úttörő szerepet tölt be a bio tartás terén.

A kakasok a hízlalási időszakot követően feldolgozásra kerülnek (leveshús, friss-, vagdalt hús). Míg a hagyományos hízlalás 6-7 hétig tart, addig bio tartás esetében ez megközelítőleg 10 hét. A friss tojások közvetlenül fogyasztók általi megvásárlása egy bizonyos piaci szegmenst érint csupán. 
Az ilyen ágazati norma semmiképpen nem nevezhető szokványosnak.

„Meglátjuk, hogy alakul a kereslet és felvásárlói ár. Abban az esetben, ha egy ilyen megoldás rentábilis, nem fognak tiltakozni a gazdák, hogy eszerint termeljenek. Addig is azonban a versenyképességért kell küzdenünk” vélekedik az ügyvezető igazgató, Gebhard Flatz. Ő és beszállítói a tojás termelés minden válfajában dolgoznak (a BIO AUSTRIA előírásai alapján). 

Forrás: Ländle, 2017. március 
Fordította: Fazakas Orsolya, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

2017. december 7.

A vorarlsbergi kórházak egyre több Ländle terméket vásárolnak Ausztriában


A Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH  és a Vorarlberger Krankenhaus-Betriebsgesellschaft m.b.H  2016-tól érvényes  szoros együttműködés eredményeként megemelik a betegek kórházi élelmiszer ellátásában a helyi élelmiszerek részarányát.

Eddig az időpontig ugyan a 3 Millió EUR teljes élelmiszer – vásárlás 81%-t, 2,5 Millió Eurót  helyi  kereskedőktől  szereztek be, a jövőben azonban  a valódi helyi termelőket  fogják előnyben részesíteni.

A 2020-as Öko-gazdálkodás keretén belül a következő évtől kezdve a helyi eredet és a Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH minőségi jelzése fokozottan előtérbe kerül. ”Ez a minősítő -3G stratégia a gyümölcsök és zöldségek beszerzésénél a telepítésre, termelésre és betakarításra egyaránt kiterjed (németül mindhárom G-vel kezdődik). Az állati eredetű termékeknél mint a tej és tejtermékek az állattartás,etetés és levágás 3G művettel megy végbe, a tojásnál pedig az állattartás, tápozás és tojásfektetés is” - mondotta Manuel Gohm, a Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH  ügyvezetője. ”Ehhez az ökotermelés érdekében - az elmondottakon kívül - munkacsoportokat alakítanak, amelyek a termékekre vonatkozó  termék és minőségi előírásokat kidolgozzák.” - mondotta Gohm a továbbiakban. A több termékből összeállított  termékeknél is konkrét előírások vannak érvényben. A 3G stratégia alapján a vegyes, hagyományos és bio-termékeknél is növelni kell a valóban voralbergi eredetű alapanyagok részarányát .

 „A politikai felelősek tudják, hogy a helyi termékek ár szempontból a jóval  olcsóbban beszerezhető  külföldi termékekkel  önmagában nem versenyképesek, ez viszont megkönnyíti az új stratégia megvalósítását” - mutat rá bizakodóan Manuel Gohm.

A Vorarlberger Krankenhaus Betriebsgesellschaft és a Landestagparteien  agrár képviselői  közös intézkedési tervet dolgoztak ki 7 pontban, ezek röviden az alábbiak:
  1. A regionális gazdálkodás és a klímavédelem érdekében annyi  voralsbergi eredetű élelmiszert vásárolnak és dolgoznak  fel , amennyi csak lehetséges
  2. Voralsberginek minősülnek azok a termékek, amelyek a 3 G stratégia  szerinti Ländle minősítés szerint kerültek előállításra.
  3. A beszerzésre vonatkozó külső, független ellenőrzések biztosítják, hogy a beszállítók és a kórházak is betartsák az előírásokat.
  4. A regionális bio termékek beszerzését szintén növelni kell.
  5. Az egyes termékekre vonatkozó speciális napokon-mint például a világszerte érvényes  tejnap, az alma napja vagy a szezonálisan kapható alpesi sertés árusításakor  szintén elő kell hogy segítség a tudatosság növelését.
  6.  A mélyhűtött és szárított termékek helyett lehetőség szerint friss árut kell használni, és az étrendet a helyi adottságoknak megfelelő szezonális termelésekhez igazítani.
  7. A Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH vizsgálja továbbá, hogy a félkész termékeknél- mint például a burgonya- a 3G-mosás, hámozás,szeletelés megfelel az előírásoknak.
Forrás: Ländle, 2015. október
Fordította: Félegyházi Szilvia, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

2017. december 5.

A Vorarlberg Tej a jövőbe fektet Ausztriában


A hagyományos tejgazdálkodást folytató Vorarlberg Tej a lehető legjobb vidéki minőségű tejtermékeket állítja elő, amit a Bóden-tótól Arlbergig mintegy 474 vorarlbergi gazdálkodó munkája tesz lehetővé.

100% “Ländle-tej” = 100% Vorarlberg

A származás és a regionalitás a minőség központi kritériumai, ezért küldetésük így hangzik:
„Amely terméken a "Ländle-tej" kifejezés áll, az valóban 100%-ig “Ländle-tej."
Vorarlbergben kizárólag GMO-mentes, biogazdaságból származó tejet dolgoznak fel. Ezt igazolja a "luag druf" származást és minőséget igazoló pecsét is: A Vorarlberg Tejnél a származás a 3G-stratégia szerint értelmezhető, amely a tej és tejtermékek esetén: vorarlbergi tartás, etetés és fejés.

2016. gazdasági év
  • A tejipari beszállítók száma: 474
  • A dolgozók száma: 120
  • Szállított mennyiség: 63,0 millió kg +3,4% előző évből
  • kifizetett tejpénz: 22,3 millió euró
  • 2016-ban kifizetett tejpénz: 34,9 eurócent/kg forgalmi adóval
  • aktuális tejár 2017 június: GMO-mentes tej 40.05 eurócent/kg forgalmi adóval +22,9%
  • Szénatej: 45,93 eurócent/kg forgalmi adóval
  • Biotej: 51,01 eurócent/kg forgalmi adóval
  • Áruforgalom: 46 millió € -1 % az előző évből
  • Kereslet: behozatal 75 %, kivitel 25 %
  • Tárgyévi nyereség: 529.626,- €
Újdonság: az állatjóléti irányvonalak

A közös igazgatótanács/felügyelő bizottság ülésén az új tejszállítói rend (érvényes 2018.1.1-től) az „állatjólét” témáját érintő hozzávetőleges irányvonalakkal került kiegészítésre és lezárásra.
Az állatok tartós lekötve tartása tilos. A legalább 120 napon át tartó szabadon, legelőn vagy hegyvidéki kombinált tartás annak érdekében kötelezően előírt, hogy az állatok számára elegendő mozgás, napsütés és friss levegő legyen biztosítva. További tartási formák: kötetlen tartás, legeltetés vagy hegyvidéki tartás. A friss levegőn való mozgás a legalapvetőbb követelmény.

2017. évi beruházások

- Beruházás egy új vajköpülő gépbe
A GEA új vajkészítési iránya 2017 őszén került felállításra. A berendezés megfelel a legmagasabb minőségi és higiéniai követelményeknek, amely a vajkrém és a tejföl folyamatos előállítását biztosítja. A vajkészítésnél alkalmazott speciális technológia által a „Ländle-vaj” még kenhetőbb.

- Beruházás egy infúziós készülékbe
A meglévő ESL-(hőkezelő) berendezés egy infúziós modullal egészül ki. Az infúziós modul által a tej forró gőzzel a legrövidebb időn belül (0,2 mp) kíméletesen kb. 125°C-ra melegszik, majd vákuumos segítséggel ismét kihűl - ez a folyamat kevesebb mint 6 másodpercig tart. Mivel a hevítési időt minimálisra csökkentik, így teljesülhetnek a legmagasabb minőségi igények.

- Modernizációs beruházás - gőzkazán
A gőzkazán felügyelőrendszere felújításra kerül. Ez magában foglalja a meglévő lágyítóberendezés modernizációját a kazán vízkezelésének javítása érdekében, ami egy új fordított ozmózis elvén működő berendezés beépítését jelenti. Ezen készülék segítségével a gőzkazán vízcseréje lecsökken, és bizonyos mennyiségű víz- és energia spórolható meg.

Az új tüzelőberendezés egy digitális tüzelésvezérlővel van ellátva, ehhez pedig egy állandó oxigénmérő kerül beüzemelésre, amely a tüzelő hatékonysági fokát hozzávetőlegesen optimalizálja.
Ezen átfogó intézkedések által az energiaszükséglet kb. 500 000 kWh/év-vel csökkenthető.
Beruházási volumen 2017-ben: kb. € 1 700 000,-

Generációs Projekt - Vorarlberg Tej 2017

Egy egyéves tervezési időszak, előmunkálatok, szükségletelemzés és egyéb számítások után, 2017 őszén megkezdődik az új Sajt Kompetencia Központ létrehozása. Az építési idő nagyjából másfél évet tesz ki.
A beépített bruttó alapterület kb. 7800 m2, a súlypont pedig a sajtpince, a sajtkiszerelés és a magasraktár területére összpontosul.
A sajtpince érlelési kapacitása eléri a 3600 tonna sajtot. Az építkezés befejezése után a magasraktár mintegy 3000 kalodányi hellyel bír majd.
Ez az építkezési szándék a Vorarlberg Tejnek egy hatalmas, a jövőbe tett lépést jelent, ugyanakkor világos üzenetet hordoz az aktív vorarlbergi mezőgazdaság számára.

„A Vorarlberg Tej az elmúlt 20 évre visszatekintve igen pozitív fejlődést és bővülést tudhat maga mögött, és ezt a jövőben a Generációs Projekttel szeretné folytatni.” - állítja Raimond Wachter ügyvezető igazgató.
Beruházási volumen: kb. € 25 000,-

A sajtkészítésre való alkalmasságot kitüntetések igazolják

„Sajtcsászár 2017” - Ländle Klostertaler: A Ländle Klostertaler 7 hónap érési idővel a csípős-fűszeres szeletelt sajtok kategóriájában kitüntetést kapott. A World Cheese Awards által a Ländle Klostertaler, a Ländle Mostkäse (erjesztett sajt) és a Vorarlberger Bergkäse (hegyisajt) együttesen 5 kitüntetésben részesült. A World Cheese Awardsnál 2016-ban San Sebastianban (Spanyolország) összesen 27 000 sajtspecialitás került benyújtásra. A értékelésben a világ minden tájáról érkezett 250 szakember vett részt.

Termékújdonság 2017

A szénatejből készült Ländle krémsajt: A sajtok mennyországának új csillaga - a Vorarlberg Tej a Ländle krémsajttal bővíti sajtválasztékát. Ländle krémsajt - lágy és finom. A Ländle krémsajt a legjobb minőségű friss szénatejből készül, és hagyományos kézműves eljárással érlelik és gondozzák.

A Ländle krémsajtot 5 héten át természetes pincékben érlelik. Egy kellemes citromaromájú finom, vajas íz csiklandozza a Ländle krémsajtnál az orrunkat. A tésztáját krémes, tejszínes állag jellemzi. A szájban olvadva és szétfolyva egy igen finom írószerű ízt hagy maga után.

Ahogyan a Vorarlberg Tej minden terméke, a Ländle krémsajt is „viseli” a Ländle „luag druf”, illetve az AMA minőségi pecsétjét, amely címkék a termékek lehető legmagasabb minőségét és 100%-os vorarlbergi származásukat igazolják.

Tejpiac

A 2016. év az egész tejipar számára nehéz volt. A kvótarendszer megszüntetésének következtében egész Európában - ahogy a Vorarlberg Tejnél is - jelentősen megnőtt a tej mennyisége. Emiatt a tejárak visszaesése is elkerülhetetlenné vált az év első felében. A közösségi törekvéseknek köszönhetően azonban nemcsak az év második felében sikerült a tejárakat ismét felemelni - és így az általános helyzeten is javítani, de még az idei év első néhány hónapjában is egyértelmű növekedés mutatkozott a tejárakat illetően.

A Vorarlberg Tej mindenesetre pozitívan tekint a tervezett Generációs Projektre és az építési munkálatokra - főként annak érdekében, hogy a tej- és sajtpiac esélyei a jövőbe tekintve is megalapozottak legyenek.

Forrás: Ländle, 2017. június 
Fordította: Balogh Györgyi, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

Kulcsszavak

1% (2) 2005 (20) 2006 (21) 2007 (62) 2008 (104) 2009 (71) 2010 (7) 2011 (161) 2012 (1002) 2013 (403) 2014 (309) 2015 (306) 2016 (261) 2017 (142) adalékanyag (3) áfa (3) áfonya (3) agrárium (196) Agrármonitor (6) akciós újság (16) AKI (811) Aldi (9) alkohol (10) állat (49) állateledel (4) alma (60) Amazon (3) Amerika (73) AMI (41) ár (41) árak (24) árbevétel (28) Argentina (3) árpa (15) ásványvíz (15) AT REL (32) Auchan (2) Ausztrália (4) Ausztria (109) bab (32) bárány (41) baromfi (135) bébiétel (1) befőzőszer (1) BellResearch (1) bimbóskel (1) bio (36) birsalma (4) BMI (1) bodza (3) bogyósok (4) Bonduelle (1) bor (129) borjú (18) borsó (18) Borsodi (1) brokkoli (10) BSI (59) Bulgária (1) Bunge (3) burgonya (59) búza (100) büfé (1) CBA (1) cékla (26) cereália (1) Chile (2) cikória (1) címke (6) Ciprus (1) Coca-Cola (1) convenience (1) Coop (1) cukkini (3) cukor (41) cukorka (3) cukorrépa (7) Csehország (5) cseresznye (26) csirke (80) csokoládé (8) csomagolás (10) Dánia (1) Danone (1) decilisek (1) Dél-Afrika (4) Destatis (6) dezodor (1) diétás (1) digitális (3) dió (38) direkt marketing (1) diszkont (1) divat (1) dohányzás (1) Dreher (1) Drogerie Markt (1) e-szám (1) EAFRD (9) édesítőszer (2) édesség (14) Édességgyártók Szövetsége (3) éel (1) EFKO (1) ÉFOSZ (1) egres (8) eladáshely (1) élelmiszer (276) élelmiszer-biztonság (16) élelmiszeripar (16) Élelmiszerklub Alapítvány (56) előadás (1) előírás (16) energiaital (5) eper (28) Erasmus+ (23) értékesítés (1) ételízesítő (2) Étkezési szokások (1) étolaj (5) EU (12) EUFIC (14) Európai Unió (215) fagylalt (4) Fanta Trendriport (3) Fehér Könyv (1) fehérrépa (1) feldolgozás (1) felmérés (2) felvásárlási ár (741) Female Farmers (19) fenntartható fejlődés (2) fenntarthatóság (4) férfiak (1) fesztiválok (1) fiatalok (41) foglalkozás (1) fogyasztás (50) fogyasztói ár (35) fogyókúra (2) fokhagyma (42) Franciaország (11) Fresfel (1) Frischeparadies (1) friss (11) friss húskészítmények (4) Frutura (1) funkcionális élelmiszer (2) fűszerek (5) fűszerpaprika (5) gabona (60) galamb (5) gasztronómia (4) gesztenye (13) gesztenyekrém (1) GKI (2) gomba (30) Google (1) görögdinnye (23) Görögország (2) grafikon (1) Greenpeace (1) Gutes vom Bauernhof (1) GVH (3) gyártók (3) gyerekek (5) gyorsfagyasztott (3) gyümölcs (78) gyümölcslé (12) HACCP (1) hal (7) háztartási vegyiáru (1) háztartások (8) Heineken (1) helyi (1) Heumilch (1) hipermarket (2) Hofer (4) Hogyan készítsük (1) Hollandia (3) honlap (1) Horvátország (2) hungarikum (1) Hungary-Meat (2) Hungrana (3) hús (11) húskészítmények (4) húsvét (6) IAASTD (1) ICG (1) idősek (1) import (2) innivaló (2) interjú (1) Internet (10) Interspar (3) intervenció (1) Ipsos (1) irányelv (13) iskola (1) ital (2) jeges tea (1) jégkrém (11) joghurt (5) jövedelem (3) juh (46) K+F Konzervkutató (1) kacsa (61) kajszibarack (19) kakaó (1) kakas (21) kampány (1) káposzta (49) karácsony (5) karalábé (34) karfiol (43) Kärnten (2) kávé (7) kecske (18) kefír (1) keksz (5) kelbimbó (13) kelkáposzta (20) keményítő (1) kenyér (11) képzés (12) kereskedelem (69) kereskedelmi márka (10) kereskedő (1) kereső szavak (1) kertészet (11) készétel (1) ketchup (1) kézműves (6) kiadások (4) Kidcomm (1) kínai kel (13) kiskereskedelmi cenzus (2) Kiskereskedelmi Index (47) kistermelő (134) kommunikáció (2) konzerv (1) Kopint-Tárki (7) kozmetikum (1) köles (2) környezetbarát (3) körte (46) közétkezés (1) közterület (1) KSH (1368) kukorica (106) KutatóCentrum (1) külkereskedelem (22) Label Rouge (1) láncok (13) Ländle (1) lángos (1) Lekkerland (1) lekvár (4) lencse (15) Lengyelország (4) leves (1) LGV (1) liba (61) Lidl (7) liszt (4) (1) logisztika (1) magyar (20) mák (21) malac (8) málna (15) malomipari termék (2) Málta (1) mandula (15) margarin (5) marhahús (74) márka (70) márkahűség (2) marketing (78) Mars (2) Masmi (1) MÁSZ (1) MÉ Magyar Élelmiszerkönyv (38) MÉBiH (14) média (2) MÉDOSZ (1) meggy (26) méh (5) Merkur (3) Metro (1) méz (48) mezőgazdaság (4) mikulás (1) mobil telefon (1) Mogyi (1) mogyoró (13) Müller (1) müzliszelet (1) Nagy-Britannia (6) Nagybani Piac (5) nápolyi (1) napraforgó (18) naspolya (1) nektarin (6) Németország (78) nemzetközi (5) Nestlé (2) Nielsen (61) nők (25) nrc (2) nyomonkövethetőség (3) nyugdíjasok (2) nyúl (29) OÉTI (3) október (4) olaj (3) olajos növény (4) Olaszország (7) online (3) Oroszország (12) öko (17) ökológia (1) ökotermékek (3) Örményország (1) őstermelő (3) őszibarack (26) padlizsán (12) palacsinta (1) paleo (1) pálinka (1) pályázat (30) Pápai Hús (1) paprika (51) paradicsom (57) paraj (1) parasztgazdaság (28) pazarlás (1) pékség (1) péksütemény (10) pénzügy (12) Penny Market (4) petrezselyem (25) pezsgő (4) piac (9) piackutatás (5) Pick (3) piskóta (2) Piszkei Öko (1) plakát (2) Planet Retail (1) póréhagyma (16) Portugália (3) POS (1) PR (1) praliné (1) PricewaterhouseCoopers (2) Progresszív magazin (12) pulyka (64) puszdeli (1) PWC (8) rágcsálnivaló (1) Reál (1) reggeli csemegék (2) regionális (8) reklám (4) rendezvény (8) repce (4) Research International Hoffmann (1) retek (26) Rewe (3) ribizli (7) Riceland (1) ringló (3) rizs (5) Románia (10) Rondo (1) rozs (12) rövid ellátási lánc (33) sajt (24) saláta (28) sárgabarack (20) sárgaborsó (10) sárgadinnye (18) sárgarépa (45) sertés (89) sertéshús (71) SGS (11) ShopperTrends (3) Sikertermék (1) Slow Food (2) Small Food Business (47) (2) sóska (20) sör (20) Spanyolország (9) Spar (5) spárga (23) spárgatök (16) spenót (27) Steiermark (4) Stilton (1) Sutterlüty (1) sűrített tej (1) sütőipari termék (2) sütőtök (1) Svájc (2) Svédország (1) szabadalom (1) szabadidő (1) szaloncukor (1) szamóca (18) száraz tészta (2) szarvasmarha (50) szeder (5) szénatej (2) Szerbia (2) Szilasfood (2) szilva (21) Szinapszis (1) színezék (1) Szlovákia (15) Szlovénia (1) szója (13) Szonda Ipsos (14) szőlő (20) találkozó (16) tanulmány (15) tápérték (1) táplálkozás (17) Tárki (1) tartósított élelmiszer (1) tea (3) technológia (1) tej (141) tejföl (3) tejpor (5) tejtermék (26) termelői piaci ár (294) Tesco (3) testápoló (1) testsúly (1) tészta (2) Tirol (8) tisztítószer (1) TNS (12) tojás (97) Tolnatej (1) torma (20) tökmagolaj (1) Törökország (4) tréning (5) túró (2) tyúk (56) uborka (43) Ukrajna (3) Unilever (2) üdítőital (8) üzletek (14) üzletválasztás (5) vaj (7) vállalkozás (81) válság (7) vásárlás (51) Vásárlóerő Index (1) védjegy (6) vega (1) vegán (2) vendéglátás (2) VHT (1) videó (33) világ (498) Visegrádi (1) víz (2) vonalkód (1) Voralberg (7) vörös káposzta (19) vöröshagyma (59) WHO (1) Wien (5) zab (3) zeller (34) zene (1) Zimbo (1) zöldbab (14) zöldborsó (20) zöldhagyma (19) zöldség (85) Zöldségek Zöldfüzete (19) zsír (4) zsiradék (1)

Tudástár Archívum