2018. április 19.

Kuka helyett tányér - Németországban


Megiszom én még ezt a tejet? Általában a választ erre a kérdésre a dobozon lévő dátum adja meg, ami az élelmiszerek szavatossági idejét jelzi. A kukába vele! Azonban több ember hisz újra a saját orrának ahelyett, hogy a még jó ételt kidobná.

Németországban az élelmiszerek közel egyharmada landol a szemétben a WWF szerint: görbe répák, lejárt szavatosságú joghurtok vagy olyan dolgok, amelyek már nem férnen be a hűtőbe. Ez egy fájdalmas pazarlás. Azonban sok ötlet született arról, hogy hogyan menthetnénk meg az ételeket a kidobástól.

A berlini „Herz und Niere” nevű kezdeményezés

Két berlini fiatal vendéglős étterme viseli a „Herz und Niere” (Szív és Vese) nevet, ami magában foglalja missziójukat is: „Aki húst eszik, annak az olyan belsőségeket sem szabad kidobnia, mint például a borjú nyelve, gyomra, mirigyei vagy combja”, mondja Christoph Hauser és Michael Köhle. „Aki zöldséget és gyümölcsöt eszik, az biztosan meglepődne, ha tudná, hogy a héjakból és magokból mennyi mindent lehet készíteni.” Ők a levelektől kezdve a gyökereken át mindent feldolgoznak, az állatok esetében pedig nem csak a tiszta húst, hanem a belsőségeket is felhasználják. Semmit sem dobnak a szemétbe. A mottójuk pedig az, hogy: Tiszteljük az élelmiszereket!

A szavatossági idő egy határidőt jelent?

Nagyvállalatok is kezdik felvenni a harcot az élelmiszerpazarlással. Norvégiában már a második tejgazdaság mondott le a termékein szereplő szavatossági idő eddig megszokott jelöléséről. A jelzésnek egy újrafogalmazott verziója azt igyekszik a fogyasztókban tudatosítani, hogy az élelmiszerek az adott dátum után sem szükségszerűen romlanak meg: „Minimum az adott dátumig biztosan eltartható, de nem romlik meg: ...” Ez nem csökkenti a forgalmat, mivel a cég így új vásárlókat nyer – tudatos fogyasztókat, akiknek szívügye az etikus viselkedés, mint példuál Mette Nygård Havre. A kétgyermekes anyuka csakis annyi élelmiszert vásárol, amennyire a családnak valóban szüksége van, és amit mind megesznek.

A „Too Good To Go” nevű applikáció meghódítja a piacot

Dániából származik az új ingyenes applikáció, a „Too Good To Go”. Segítségével a felhasználók megtalálhatják a közelükben lévő résztvevő éttermeket, hoteleket, pékségeket, étkezdéket és hasonló helyeket. Ezeken a helyeken zárás előtt nem sokkal újra eladóvá válnak azok az ételek és élelmiszerek, amelyeket nem vett meg senki, azonban sokkal kevesebb pénzért. Kedvező a felhasználóknak, hasznos az üzletnek. Így még nyernek pár eurót azokon a fölöslegessé vált élelmiszereken, amelyek egyébként a kukában kötnének ki. A mottó: kuka helyett tányér! Máris világszerte több mint 3000 partnercég használja az alkalmazást, amiből 500 Németországban van. Ez egy jó megoldás arra, hogy ők is kivegyék a részüket az élelmiszerpazarlás ellen folytatott harcban.

Forrás: ZDF, 2018. március
Fordította: Nagy Laura, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

2018. április 17.

Vajon mennyire regionálisak a mi termékeink? - Németországban


Azok a termékek, amelyeket a „regionális” címkével látnak el, gyakran már hosszú utat tudhatnak maguk mögött.  Ezzel az a probléma, hogy nem léteznek egységes szabályozások arra vonatkozóan, hogy pontosan mit is kezelhetünk „régióként.”

Egyeseknek egész Németország, másoknak csak a tartományok termékei számítanak „regionálisnak.”  Minden kereskedő kidolgozhatja a saját definícióját.  A vásárlók számára pedig ezek a címkék végül egy átláthatatlan káosszá válnak.

A niedersachseni fogyasztóvédelmi központ munkatársa, Brigitta Schautz kutatóútra indult a „planet e.” műsor stábjával. Az eredmények kiábrándítóak: sok élelmiszer, amit regionális áruként árusítanak, egyáltalán nem a környékről származik. Nem foglalkoznak az országban megtett több száz kilométerrel, regionális termékként magasztalják ezeket a termékeket. A Mecklenburg-Vorpommernből származó sajtot például Niedersachsenben szeletelik fel, majd Hamburgban „regionális” sajtként árulják.

Átláthatatlan mennyiségű kifejezéssel illetik a regionális termékeket: „A mi északunk”, „Itthonról”, „A mi hazánk” vagy éppen „Hazai piac”. Az előállítóknak és a kereskedőknek a „régió” egy vonzó üzleti modell. A „planet e.” felmérése alapján a vásárlók 34 százaléka vásárol regionális termékeket. És ráadásul ezekért a termékekért lényegesen magasabb árakat is hajlandóak fizetni.

Ezen az átlathatatlan területen próbál egy kis átláthatóságot teremteni az ún. „Regionalfenster.” Ez a kezdeményezés feltünteti a csomagoláson az előállítás helyét és a regionális összetevők arányát. Mivel azonban ez a feliratozás még nem túl elterjedt, ezért sok vevő nem ismeri azt.

Néhány nagyobb élelmiszerkereskedő már felismerte a problémát; ők olyan termékeket szeretnének vevőiknek eladni, amelyek ténylegesen a közeli régióból származnak. Ők is nyilatkoztak a „planet e.”-nek, ahogyan a kisebb földművelők is, akiknek a régiók felkapottságából gyakran semmi hasznuk nincsen.

A kutatás egyértelműen kimutatja, hogy a „regionális” termékek nem feltétlenül jobbak, mint máshonnan származóak. És a számtalan címke sokszor egyáltalán nem jelent segítséget. A fogyasztóvédő Britta Schautz egy államilag szabályozott megjelölést követel a regionális termékeknek. Amíg viszont ez nem létezik, addig a fogyasztóknak a boltokban utána kell kérdezniük, hogy a húsok, zöldségek és társaik valójában honnan származnak. Aki jót akar magának, a környezetnek és a hazai mezőgazdaságnak, annak tehát biztosra kell mennie.

Forrás: ZDF, 2018. február
Fordította: Máté Zsófia, az Élelmiszerklub Alapítvány önkéntese

2018. április 11.

Sajtkészítés kistermelőknek - tréning Macedóniában, 2018. április 30. - május 5.


MEGHÍVÓ
Az Élelmiszerklub Alapítvány felhívása

IFCHEESE  
Sajtkészítés kistermelőknek. 
Tréning Macedóniában. 
5 ország részvételével.  
2018. április 30. - május 5., Tetovo, Macedónia. 
6 fő részére Magyarországról. 

THE PROGRAMME
Study visits in ---
  • Two traditional cheese plants, 
  • One organic certified goat farm. 
Learning the production of ---
  • Beaten cheese, 
  • Mozzarella,
  • Hard type cheese, 
  • White goat cheese with oregano.
Workshops about using ---
  • Aromatic herbs and spices in cheese production.
A résztvevő országok: Macedónia, Magyarország, Törökország, Görögország, Ciprus.
Összesen 5 x 6 = 30 fő résztvevő.
A tréning nyelve az angol.

A tréning az EU Erasmus+ programja keretében valósul meg.
A részvétel, a szállás és utazás ingyenes. Az utazás minibusszal történik.
Az étkezés 2 fő fiatal, 18-31 éves női résztvevőnek ingyenes. A többiknek fizetős.
Regisztrációs díj nincs.

A részvétel további feltételei:
  • Beszámoló írása a tapasztaltakról a hazaérkezés után. A beszámolónak az alábbit kell tartalmaznia: az utazásról szöveges+képes leírás (egyénileg megírva) és az egyes sajtok készítéséről szöveges+képes+videós leírás (ezeket a csoport együtt megírhatja, elkészítheti). 
  • Életkori megkötések: 2 fő fiatal, 31 év alatti nő + 4 fő életkori megkötés nélkül.
    Az alsó korhatár betöltött 18 év. 
  • Legalább középhaladó szintű angol nyelvtudás - 2 főnél.
  • Intenzív egyéni online angol tanulás a kiutazásig. 
  • Utazás előtt az ingyenes Európai Egészségbiztosítási Kártya kiváltása. 
  • Az utazás időtartamára utasbiztosítás vásárlása indulása előtt. 
A jelentkezők közül kiválasztáskor előnyben részesítjük, aki:
- őstermelői igazolvánnyal rendelkezik,
- kistermelői igazolvánnyal rendelkezik,
- már készít és értékesít kistermelői sajtokat,
- még nem vett részt Erasmus+ programban európai országban,
- jelenleg nem tanul közintézményben.

A tréning időpontja: 2018. április 30. - május 5.
A tréning helyszíne: Tetovo, Macedónia

Jelentkezési határidő: 2018. április 16., hétfő este. 

További információ és jelentkezés az alábbi honlapoldalon: 





Kulcsszavak

1% (2) 2005 (20) 2006 (21) 2007 (62) 2008 (104) 2009 (71) 2010 (7) 2011 (161) 2012 (1002) 2013 (403) 2014 (309) 2015 (306) 2016 (261) 2017 (142) 2018 (25) adalékanyag (3) áfa (3) áfonya (3) agrárium (196) Agrármonitor (6) akciós újság (16) AKI (811) Aldi (9) alkohol (10) állat (50) állateledel (4) alma (60) Amazon (3) Amerika (75) AMI (41) ár (41) árak (24) árbevétel (28) Argentina (3) árpa (15) ásványvíz (15) AT REL (32) Auchan (2) Ausztrália (4) Ausztria (128) bab (32) bárány (41) baromfi (135) bébiétel (1) befőzőszer (1) BellResearch (1) bimbóskel (1) bio (37) birsalma (4) BMI (1) bodza (3) bogyósok (4) Bonduelle (1) bor (129) borjú (18) borsó (18) Borsodi (1) brokkoli (10) BSI (59) Bulgária (1) Bunge (3) burgonya (60) búza (100) büfé (1) CBA (1) cékla (26) cereália (1) Chile (2) cikória (1) címke (7) Ciprus (1) Coca-Cola (1) convenience (1) Coop (1) cukkini (3) cukor (41) cukorka (3) cukorrépa (7) Csehország (5) cseresznye (26) csirke (80) csokoládé (8) csomagolás (10) Dánia (1) Danone (1) decilisek (1) Dél-Afrika (4) Destatis (6) dezodor (1) diétás (1) digitális (3) dió (38) direkt marketing (1) diszkont (1) divat (1) dohányzás (1) Dreher (1) Drogerie Markt (1) e-szám (1) EAFRD (9) édesítőszer (2) édesség (14) Édességgyártók Szövetsége (3) éel (1) EFKO (1) ÉFOSZ (1) egres (8) eladáshely (1) élelmiszer (283) élelmiszer-biztonság (16) élelmiszeripar (17) Élelmiszerklub Alapítvány (60) előadás (1) előírás (16) energiaital (5) eper (28) Erasmus+ (28) értékesítés (2) ételízesítő (2) Étkezési szokások (1) étolaj (5) EU (15) EUFIC (14) Európai Unió (215) fagylalt (4) Fanta Trendriport (3) Fehér Könyv (1) fehérrépa (1) feldolgozás (1) felmérés (2) felvásárlási ár (741) Female Farmers (19) fenntartható fejlődés (2) fenntarthatóság (4) férfiak (1) fesztiválok (1) fiatalok (44) foglalkozás (1) fogyasztás (51) fogyasztói ár (36) fogyókúra (2) fokhagyma (42) Franciaország (11) Fresfel (1) Frischeparadies (1) friss (11) friss húskészítmények (5) Frutura (1) funkcionális élelmiszer (2) fűszerek (5) fűszerpaprika (5) gabona (60) galamb (5) gasztronómia (5) gesztenye (13) gesztenyekrém (1) GKI (2) gomba (30) Google (1) görögdinnye (23) Görögország (2) grafikon (1) Greenpeace (1) Gutes vom Bauernhof (1) GVH (3) gyártók (3) gyerekek (5) gyorsfagyasztott (3) gyümölcs (78) gyümölcslé (12) HACCP (1) hal (7) háztartási vegyiáru (1) háztartások (8) Heineken (1) helyi (1) Heumilch (1) hipermarket (2) Hofer (4) Hogyan készítsük (1) Hollandia (3) honlap (1) Horvátország (2) hungarikum (1) Hungary-Meat (2) Hungrana (3) hús (13) húskészítmények (4) húsvét (6) IAASTD (1) ICG (1) idősek (1) import (2) innivaló (2) interjú (1) Internet (10) Interspar (3) intervenció (1) Ipsos (1) irányelv (13) iskola (1) ital (2) jeges tea (1) jégkrém (11) joghurt (5) jövedelem (3) juh (47) K+F Konzervkutató (1) kacsa (61) kajszibarack (19) kakaó (1) kakas (21) kampány (1) káposzta (49) karácsony (5) karalábé (34) karfiol (43) Kärnten (2) kávé (7) kecske (18) kefír (1) keksz (5) kelbimbó (13) kelkáposzta (20) keményítő (1) kenyér (11) képzés (13) kereskedelem (70) kereskedelmi márka (10) kereskedő (1) kereső szavak (1) kertészet (11) készétel (1) ketchup (1) kézműves (6) kiadások (4) Kidcomm (1) kínai kel (13) kiskereskedelmi cenzus (2) Kiskereskedelmi Index (47) kistermelő (153) kommunikáció (2) konzerv (1) Kopint-Tárki (7) kozmetikum (1) köles (2) környezetbarát (3) körte (46) közétkezés (1) közterület (1) KSH (1368) kukorica (106) KutatóCentrum (1) külkereskedelem (22) Label Rouge (1) láncok (13) Ländle (2) lángos (1) Lekkerland (1) lekvár (4) lencse (15) Lengyelország (4) leves (1) LGV (1) liba (61) Lidl (7) liszt (4) (1) logisztika (1) Macedónia (1) magyar (20) mák (21) malac (8) málna (15) malomipari termék (2) Málta (1) mandula (15) margarin (5) marhahús (77) márka (70) márkahűség (2) marketing (78) Mars (2) Masmi (1) MÁSZ (1) MÉ Magyar Élelmiszerkönyv (38) MÉBiH (14) média (2) MÉDOSZ (1) meggy (26) méh (5) Merkur (3) Metro (1) méz (48) mezőgazdaság (9) mikulás (1) mobil telefon (1) Mogyi (1) mogyoró (13) Müller (1) müzliszelet (1) Nagy-Britannia (6) Nagybani Piac (5) nápolyi (1) napraforgó (18) naspolya (1) nektarin (6) Németország (82) nemzetközi (5) Nestlé (2) Nielsen (61) nők (25) nrc (2) nyomonkövethetőség (3) nyugdíjasok (2) nyúl (29) OÉTI (3) október (4) olaj (3) olajos növény (4) Olaszország (7) online (3) Oroszország (12) öko (17) ökológia (1) ökotermékek (3) Örményország (1) őstermelő (4) őszibarack (26) padlizsán (12) palacsinta (1) paleo (1) pálinka (1) pályázat (33) Pápai Hús (1) paprika (51) paradicsom (57) paraj (1) parasztgazdaság (29) pazarlás (2) pékség (1) péksütemény (10) pénzügy (12) Penny Market (4) petrezselyem (25) pezsgő (4) piac (9) piackutatás (5) Pick (3) piskóta (2) Piszkei Öko (1) plakát (2) Planet Retail (1) póréhagyma (16) Portugália (3) POS (1) PR (1) praliné (1) PricewaterhouseCoopers (2) Progresszív magazin (12) pulyka (64) puszdeli (1) PWC (8) rágcsálnivaló (1) Reál (1) reggeli csemegék (2) regionális (10) reklám (4) rendezvény (8) repce (4) Research International Hoffmann (1) retek (26) Rewe (3) ribizli (7) Riceland (1) ringló (3) rizs (5) Románia (10) Rondo (1) rozs (12) rövid ellátási lánc (33) sajt (26) saláta (28) sárgabarack (20) sárgaborsó (10) sárgadinnye (18) sárgarépa (45) sertés (89) sertéshús (71) SGS (11) ShopperTrends (3) Sikertermék (1) Slow Food (2) Small Food Business (47) (2) sóska (20) sör (20) Spanyolország (9) Spar (5) spárga (23) spárgatök (16) spenót (27) Steiermark (4) Stilton (1) Sutterlüty (1) sűrített tej (1) sütőipari termék (2) sütőtök (1) Svájc (2) Svédország (1) szabadalom (1) szabadidő (1) szaloncukor (1) szamóca (18) száraz tészta (2) szarvasmarha (53) szeder (5) szénatej (2) Szerbia (2) Szilasfood (2) szilva (21) Szinapszis (1) színezék (1) Szlovákia (16) Szlovénia (1) szója (13) Szonda Ipsos (14) szőlő (20) találkozó (18) tanulmány (15) tápérték (1) táplálkozás (18) Tárki (1) tartósított élelmiszer (1) tea (3) technológia (1) tej (142) tejföl (3) tejpor (5) tejtermék (26) termelői piaci ár (294) Tesco (3) testápoló (1) testsúly (1) tészta (2) Tirol (8) tisztítószer (1) TNS (12) tojás (102) Tolnatej (1) torma (20) tökmagolaj (1) Törökország (5) tréning (7) túró (2) tyúk (56) uborka (43) Ukrajna (3) Unilever (2) üdítőital (8) üzletek (14) üzletválasztás (5) vaj (7) vállalkozás (81) válság (7) vásárlás (51) Vásárlóerő Index (1) védjegy (6) vega (1) vegán (2) vendéglátás (2) VHT (1) videó (33) világ (498) Visegrádi (1) víz (2) vonalkód (1) Voralberg (7) vörös káposzta (19) vöröshagyma (59) WHO (1) Wien (5) zab (3) zeller (34) zene (1) Zimbo (1) zöldbab (14) zöldborsó (20) zöldhagyma (19) zöldség (85) Zöldségek Zöldfüzete (19) zsír (4) zsiradék (1)

Tudástár Archívum